南埔中学是解放后，原惠北地区创建的四所完中之一（惠安二中、南埔中学、后龙中学、惠安六中），当年这4所完中，师资力量、生源质量和教育水平相差不是很大，各有所长，各有特色。

1984年，晋江地区教育局在普通高中开设劳动技术课和职业技术选修课，南埔中学增设园艺专业职高班，学制三年。

1995年，在南埔中学职高班基础上，创办肖厝职业高级中学；1998年，正式命名为“肖厝职业中专学校”。

2000年，随行政区划变更，更名为“泉港区职业中专学校”。

自1995年后，该校一直采用一所学校“一套班子、两块牌子、统一管理、分部办学”管理模式。

2006年秋，南埔中学撤销初中部；2007年秋，撤办普高，撤销南埔中学建制，泉港职专成为全区唯一的公办职业中专学校。

2012年，泉港职专迁往原顺南中学。由于多种原因，2010年后，生源急剧减少，于2013年停止招生。

2020年，泉港区人民政府正式批复，同意将“泉港区天竺中学”更名为“福建省泉州市泉港区南埔中学”。