各镇人民政府、山腰街道办事处，区食安委各成员单位，外烩餐饮协会，各食品生产经营单位：

　　2025年10月31日，泉州成功入选联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，这是全市人民的共同荣誉，更是我区食品行业高质量发展的重大机遇。为深入贯彻落实市级相关工作部署，切实扛起守护“世界美食之都”金字招牌的区级责任，全面提升辖区食品服务质量与食品安全水平，保障人民群众身体健康和生命安全，维护城市良好形象，结合我区实际，现就全面提升食品服务质量工作通知如下：

　　一、提高政治站位，凝聚守护“世界美食之都”共识

　　各单位、各部门要充分认识“世界美食之都”称号对泉港食品产业升级、城市形象提升的重大意义，将食品服务质量提升工作作为当前重点政治任务和民生工程来抓，切实增强责任感、使命感与紧迫感。以守护“世界美食之都”荣誉为核心，通过全链条监管、全方位提质、全流程问效，实现辖区食品生产经营单位安全管理水平显著提升、餐饮服务规范度全面提高、消费环境更加公平诚信、消费纠纷处置高效便捷，筑牢食品安全与服务质量基石，维护泉州“世界美食之都”的国际形象和城市信誉。

　　二、细化部门职责，压实食品领域工作责任

　　各部门要依据自身职责，各司其职、协同配合，形成全方位、全链条的工作格局。

　　（一）织密全链条食安监管网

　　各食品监管部门要严格落实“四个最严”要求，切实履行监管职责，加大对食品源头原料、生产、流通、餐饮全链条的监督检查力度，聚焦全环节开展抽检，重点覆盖本地特色食品及景区周边餐饮单位，节假日加大抽检力度，增加抽检频次，扩大监测范围，对食品安全违法行为实行“零容忍”，严防不合格食品流入市场。各食品生产经营单位要严格落实主体责任，严格执行进货查验、索证索票、过程控制等制度，建立健全食品安全追溯体系，加强从业人员健康管理，规范食品加工制作流程，确保提供的每一样食品都符合安全标准。

　　（二）提升餐饮食品服务品质

　　各餐饮服务单位提供者要落实餐饮食品安全第一责任人责任，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》（附件2）要求，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，做到知责、履责、尽责。坚持以食客为中心的服务理念，完善服务规范，提升服务品质。尊重不同地区、不同国家食客的饮食习惯，提供个性化服务，特别是关注外来游客的饮食需求，在提供本地特色美食的同时，根据客人要求提供冰水、热水等多样化选择。从业人员要着装整洁、用语文明、服务热情，主动介绍菜品特色和食用方法，耐心解答食客疑问。加强员工技能培训，提升点餐推荐、菜品知识讲解、酒水搭配、特殊需求（如过敏信息）应对等服务能力。餐饮相关的行业协会要积极组织交流培训活动。

　　（三）强化餐饮食品价格监管

　　市场监管等部门要加强对餐饮、食品零售等行业的价格监管，督促经营者明码标价、诚信经营，严厉打击价格欺诈、串通涨价、哄抬价格等违法行为，严防出现“天价菜”“天价茶”等损害消费者权益的现象。各餐饮服务单位要合理定价，营造公平、透明、诚信的消费环境，自觉抵制不正当价格行为，严禁强制消费、设置最低消费、价格欺诈、虚假宣传等侵害消费者权益的行为。

　　（四）高效调处消费维权纠纷

　　各单位要畅通“12315”“12345”等投诉举报渠道，对消费者反映的问题，做到快速响应、及时核实、依法处置、限时反馈。节假日期间，涉食品特别是餐饮消费投诉，落实快查快处机制，承办单位在接件后4小时内联系投诉人，适用简易程序的投诉件要在48小时内办结并回复投诉人；情况较为复杂的投诉件要做好充分沟通并在7天内办结并回复投诉人；接到省、市通报的涉食品的网络舆情，要在规定时限内核查反馈；及时化解消费纠纷，防止小问题演变成大热点，切实维护泉州“世界美食之都”的良好形象。

　　三、强化保障措施，确保落地见效

　　1.统筹专班推进。成立泉港区“世界美食之都”食品安全应急处置专班（附件1），由区食安办牵头，各相关部门要各司其职、各负其责，主动担当作为；各街道（镇）要落实属地管理责任，做好辖区工作推进。

　　2.加强宣传引导。各单位积极通过官方媒体、行业平台，宣传工作举措与成效，曝光典型案例，引导餐饮经营主体落实主体责任，倡导消费者理性消费、文明用餐，营造共建共治共享氛围。

　　3.严格考核问责。对发现的食品安全问题和违法违规行为，要依法严肃查处，并向社会公开处理结果。对因责任不落实、监管不到位造成严重不良影响的或者处置不力、不及时引发重大舆情的单位和个人，要依规依纪依法严肃问责，对失职渎职的，要追究相关责任人和领导责任。同时，发动行业协会开展自律自查，推进行业诚信建设。

　　各单位要树立“一盘棋”思想，加强沟通协作，密切配合，共同擦亮泉州“世界美食之都”的金字招牌，为市民和游客提供安全、放心、美味的食品消费环境，让这座“世遗之城 美食之都”不仅留住来客的胃，更留住世界的心。  

　　附件：1.泉港区“世界美食之都”食品安全应急处置专班

　　    2.餐饮服务食品安全操作规范

泉港区食品安全委员会办公室  

　　2025年12月3日     

　　（此件主动公开）